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シンガポールの高級飲茶店「金庭灣（Jin Ting Wan）」で頭茶師を務めるジャッキー・ザオ・ギャング（Jacky Zhao Gang）氏が、中国茶をワインと同等の食事ペアリング対象として評価すべきだと訴えている。
ザオ氏によれば、中国茶はカントン料理との組み合わせにおいて優れた特性を持つ。食事の味わいを引き立たせ、全体の食体験を高める点において、ワインと変わらない価値があるという。中国の長い茶文化の歴史のなかで、料理との相乗効果は古くから認識されてきた。茶の種類ごとに異なる香りや味わいが、さまざまな料理の特性と調和する仕組みは、ワインのソムリエに匹敵する専門知識を要する領域だと同氏は説明する。
一方で、シンガポールの飲食業界における茶文化の扱いには課題もある。茶をペアリングの選択肢として真剣に検討する風潮が十分に根付いておらず、ワインセレクションと比較して茶の研究や提案が軽視される傾向にあるとの指摘だ。
ザオ氏は、中国茶文化への理解を深め、実践的な食体験に活かすことの重要性を強調している。質の高い茶と料理の組み合わせは、単なる飲食を超えた文化的体験として食卓に新たな豊かさをもたらす可能性がある。茶文化への認識を高めることが、地域の飲食文化全体の底上げにもつながるとの見方を示した。
