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シンガポールのカーペンター街に、新レストラン「アシン（Asin）」が2026年5月6日にオープンする予定であることがわかった。
同店を率いるのは、レストラン「アス（Asu）」で腕を振るっていたシェフのエース・タン（Ace Tan）氏。「スゲル（Suguru）」のシェフであるデスモンド・ヘン（Desmond Heng）氏とパートナーシップを組み、新たな店舗の立ち上げに臨む。
「アシン」では、アジア各地の食文化に根ざした料理を提供する方針で、季節ごとに内容が変わるテイスティングメニューを大きな特徴として打ち出す。旬の食材を取り入れた構成により、訪れるたびに異なる味わいを楽しめる仕組みとなる見通しである。
両シェフはいずれもアジア料理の伝統的な調理技法を重視しつつ、現代的な創意工夫を加えるスタイルで知られており、新店舗でもその姿勢が反映される見込みだ。
シンガポールの飲食業界では、経験豊富なシェフが独自のコンセプトで新たな店舗を開く動きが続いている。「アシン」もそうした流れのなかで、アジア料理の新しい表現を追求する試みとして、業界関係者や食文化に関心を持つ人々から注目を集めそうだ。
